Terrain d’application pratique des étudiants de Vatel à Lyon, le Café Vatel est un vrai caméléon : le jour, toutes les générations aiment à se restaurer rapidement de produits naturels et savoureux. Le plat du jour est mitonné par le chef avec des produits frais et les salades & soupes sont élaborées le matin-même avec les légumes du marché.
Le soir, le Café Vatel se revêt de lumières rouges feutrées et devient Lounge bar. Les amis s'y retrouvent autour d’un verre et partagent ardoises de charcuteries ou de fromages.
Chaque semaine, quatre étudiants de différents niveaux d’études font vivre le café sous la direction de leurs enseignants. Les étudiants de 1re année sont encadrés par les étudiants de 2e année, eux-mêmes dirigés par les étudiants de 3e année. Ceux de 1re année ont un rôle d'exécution, tandis que les plus expérimentés assument des fonctions de management.
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